野菜を食べたいけど、価格が高くなってきているから買うのを控えてしまい
充分に食べられていないことはありませんか？
そんなときに頼れるのが「豆苗」です！
豆苗はお財布に優しく、節約にも役立つ、さらに栄養価も高い野菜。
しかも、一度食べた後も再収穫が可能なので、育てる楽しみも味わえます。
白い根と緑の葉が美しく、観葉植物のような見た目も魅力のひとつ。
お世話も簡単なので、お子様と一緒に育てて成長を楽しむのもおすすめです。
今回は、そんな豆苗の魅力や、実際に再収穫を試した体験を綴ります。
健康を考えて、サラダ
サラダはうちの夜ごはんでは、欠かせない一品
なぜかというと「ベジファースト」
食事をとるとき、最初に野菜を食べる！
これをうちの夜ごはんの鉄則としているからです。
その理由は、ここ数年、夫の血糖値が高めなこと。
ネットや本で調べた結果、うちの中では、「ベジファースト」ではないより
「ベジファースト」の方がいいと思われる結果となり、野菜を食事の最初に食べるようにしています。
なので、サラダは欠かせないのです。
コスパ良し！栄養価高し！豆苗見つけた！
先日も、サラダ用の野菜を求めてスーパーへ。
その日のお目当てはレタス。
ですが、やはりその日もレタスは、なかなかの値段・・・
ちょっと前までは100円前後で買えていたのにーー😂
そこで目に留まったのが、豆苗！
税抜95円で並んでいます^_^
パッケージをよく見てみると、豆苗の説明、ちょっとしたレシピや栄養価などが書かれています。
「小松菜」より100gあたりの栄養価が高いものがある！
わたしの中で、小松菜は優秀野菜との位置付けなので、ちょっと驚きです。
目に入ってきたのが、「再収穫」の文字。
以前、一度挑戦した記憶がよみがえりました。でも、お世話が面倒そうで躊躇します。
再収穫という文字を見て見ぬふりしながらも、その時わたしの中で
野菜売り場の中で、安くて栄養価が高く一番コスパがいいと判断した豆苗をひとつGET～～！
最初の収穫
その日は全体量の半分くらいキッチンハサミで切り取って使用。
その時、気にかけたことは以下のとおり。
・使いたい分のみの葉っぱをつかむ。からまっていたら、ほぐしながらつかむ。
・つかんだ部分のみの根っこ近くをキッチンバサミで一気に切る。
・根っこ部分の豆を傷つけないように切る。（豆を砕くと後片付けが大変そうなので）
・根っこ部分の豆の高さがまちまちなため、余裕を持って一番上にある豆より２～３cmくらい上の位置で切る。
残り半分も大事に使いたいので、根っこをつけたまま立てた状態で販売時の透明のパッケージ
に入れた状態で、さらに無印良品の野菜保存袋で大事にくるんで冷蔵庫の野菜室へ。
翌日、残り半分をまたキッチンバサミで根元の方から切り取って使用。
そこで、どうしよう・・
残った根っこ部分・・・
まだまだキレイで白くて細い根っこがぎっしり詰まっている・・・
こんな状態に自分の力で育て上げるのはとてもできる業ではない。
ゴミとして出すのは、もったいないーーー！
ものを捨てる時は、その役目を本当に終えた時、というのがわたしの信念。
この根っこはまだ役目を本当に終えてない・・・
そう判断してしまったからには、再収穫に挑戦するしかない
再収穫に向けたお世話を開始
豆苗再収穫に挑戦を決意。
根っこを浸しておくには容器が必要。
見渡すと、キウイ（見切り品です笑）が5個入っていた透明のケースが、根っこの大きさにぴったり。
その日から再収穫に向けてのお世話が始まりました。
お世話は以下のとおり
・毎朝水を入れ替える。（週に1回のペースでやっていない日もあり）
・水の量は白い根の部分が浸るくらい
・部屋の中で日当たりが良い南側の窓際に置く
・置き場所は床ではなく、床から高さ１mくらいの棚の上
・冬場で暖房はつけたりつけなかったりで室温は12～18度
・肥料は使っていません
ふたたび育ちだす
約一ヶ月後こんなに成長しました。
見事に成長しました。
かわいく育った豆苗ちゃん。だいぶ伸びてきたので収穫させてもらいます。
キッチンバサミで一部収穫。
ご覧のように牛乳パックの高さくらいまで伸びていました！！
約30cm弱あります。窓際の緑。かわいい葉っぱで観葉植物のように癒されます。
愛着が湧いてきます。笑
収穫した部分は、重さは10g 長さは20cm
この日は、夜ごはんのカツオのたたき、スライスした玉ねぎと一緒に散りばめてみました。
この後、一週間かけてお世話をしながら少しずつ収穫して食べ続けました。
緑の草らしい香りとほのかな甘みもあって美味しい。真冬の北海道でも春を感じられます。
写真はすべて収穫が終わった状態。まだまだ、根っこも白くてきれいです。
再収穫２回目に向けて、挑戦中です。またも収穫できたらお得ですよね〜。
後日、結果をお伝えいたします！！
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